Η Anne Touboulic έχει ένα διεπιστημονικό υπόβαθρο και η έρευνά της είναι εγγενώς διασυνοριακή. Αυτή τη στιγμή συμμετέχει σε διάφορα ερευνητικά έργα, διερευνώντας διάφορες πτυχές της ατζέντας για τη βιώσιμη ανάπτυξη και τις επιπτώσεις της στις οργανωτικές πρακτικές, ειδικά σε επιχειρησιακό επίπεδο και σε επίπεδο εφοδιαστικής αλυσίδας. Η προσέγγισή της στην έρευνα είναι σε μεγάλο βαθμό προοδευτική και με κριτική διάθεση, επιδιώκοντας να προωθήσει την πρακτική και να έχει αντίκτυπο στη θετική αλλαγή. Έχει εμπειρία στην έρευνα δράσης, την κριτική ανάλυση λόγου και την ποιοτική έρευνα γενικότερα, χρησιμοποιώντας μια ευρεία ποικιλία μεθόδων, όπως οι αναστοχαστικές συνεντεύξεις και τα συμμετοχικά εργαστήρια.
Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εντοπίζονται στη διεπαφή της βιώσιμης ανάπτυξης, της οργανωτικής και κριτικής θεωρίας και της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας, με κύρια εστίαση στην προώθηση της αλλαγής προς πιο οικολογικά ανθεκτικά και κοινωνικά δίκαια δίκτυα παραγωγής και κατανάλωσης. Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνάς της επικεντρώνεται στη μετάβαση σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων.
Ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για τους δεσμούς μεταξύ των μικρο-ατομικών συμπεριφορών και των δια-οργανωσιακών πρακτικών για τη βιωσιμότητα. Παρόλο που η έρευνά της επικεντρώνεται στον τομέα των τροφίμων και της γεωργίας, έχει διεξάγει έρευνα και σε άλλους τομείς, όπως η ιατρική περίθαλψη.
Είναι επίσης παθιασμένη με τις εμπλεκόμενες και καινοτόμες προσεγγίσεις στην έρευνα, οι οποίες επιτρέπουν τη συνεργασία με τα ενδιαφερόμενα μέρη και την αλλαγή της πρακτικής.
Στο Πανεπιστήμιο του Nottingham, είναι μέλος της ηγετικής ομάδας του Future Food Beacon of Excellence, ενός διεπιστημονικού και πανεπιστημιακού κέντρου που εξετάζει τη μετάβαση σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων. Στο πλαίσιο της Σχολής Διοίκησης Επιχειρήσεων, είναι η επικεφαλής της Εκπαίδευσης για τις Αρχές Υπεύθυνης Διοίκησης.
Είναι Associate Editor για το Journal of Purchasing and Supply Management και για το περιοδικό ανοικτής πρόσβασης M@n@gement. Είναι επίσης μέλος της εκτελεστικής επιτροπής του EurOMA Forum on Sustainable Operations and Supply Chain Management.